Suba de la carne: aumentó 5,9% en un mes y volvió a impulsar la inflación de alimentos

En un contexto de aceleración inflacionaria que se viene profundizando desde septiembre, la carne volvió a ser el principal motor del aumento en los precios de los alimentos. De acuerdo con el último relevamiento de la consultora LCG, los cortes vacunos registraron un incremento del 5,9% en el promedio móvil de cuatro semanas, con una incidencia decisiva en una inflación de alimentos que alcanzó el 3,7%, su nivel más elevado en casi ocho meses.

La carne lidera las subas y presiona la inflación de alimentos

El informe señala que, solo en el último mes, los cortes vacunos aumentaron 5,9%, aportando 1,84 puntos porcentuales al alza general del 3,7% en alimentos.
En la medición "punta a punta", los precios de la carne escalaron 4%, el salto más alto desde junio.

La demanda de fin de año, la volatilidad cambiaria y la inercia inflacionaria mantienen la presión alcista, convirtiendo al rubro Carnes en el de mayor impacto en los bolsillos.

Aceleración desde septiembre: dólar, elecciones e incertidumbre

El reporte destaca que la inflación de alimentos comenzó a acelerarse desde mediados de septiembre, en medio de:

• suba del dólar,
• incertidumbre política por la campaña electoral,
• expectativas inflacionarias crecientes.

Ni el resultado de los comicios del 26 de octubre ni la posterior baja del dólar lograron enfriar los precios. Por el contrario, el alza continuó y diciembre comenzó con nuevas remarcaciones.

Inflación semanal: alimentos suben 0,7% y la carne vuelve a traccionar

Entre el 27 de noviembre y el 4 de diciembre, los alimentos aumentaron en promedio 0,7%.

Los rubros que más subieron fueron:

• Productos lácteos y huevos: 1,6%
• Frutas: 1,4%
• Bebidas e infusiones: 1%
• Carnes: 0,8%

A pesar de ocupar el cuarto lugar, la carne fue nuevamente el rubro de mayor incidencia, aportando 0,26 puntos, más de un tercio de la inflación semanal de alimentos.

Bajo el promedio general quedaron:
Azúcar, panificados, cereales, pastas y comidas listas para llevar.
Hubo incluso bajas en:

• Condimentos (-0,5%)
• Verduras (-0,7%)
• Aceites (-0,9%)

Qué pasó en el mes: la carne vuelve a marcar el ritmo

En el acumulado mensual de cuatro semanas:

• Carnes: +5,9%
• Verduras: +3,9% (único rubro que acompañó la suba)

Los demás rubros quedaron por debajo del 3,7% general:

• Bebidas e infusiones: +3,3%
• Frutas: +3,1%
• Lácteos y huevos: +2,9%
• Panificación, cereales y pastas: +2,7%
• Condimentos: +2,2%
• Aceites: +1,3%
• Comidas listas: +1,7%
• Azúcar y dulces: +0,1%

La disparidad en las variaciones muestra que los aumentos siguen concentrándose en productos de mayor consumo masivo, especialmente la carne.