La suba de los alimentos empuja la inflación de enero, con fuerte impacto en verduras y carnes

La inflación de enero continúa marcada por el comportamiento de los alimentos, un rubro que sigue mostrando fuertes variaciones, especialmente en verduras, carnes y aceites. Si bien algunas consultoras detectaron señales de desaceleración en la segunda semana del mes, el impacto en el bolsillo sigue siendo significativo y mantiene la preocupación de los consumidores.

Los datos de inflación de diciembre, que cerró con un aumento del 2,8%, permiten una doble lectura. Por un lado, el 2025 acumuló una suba del 31,5%, el índice anual más bajo de los últimos ocho años. Por otro, diciembre registró la cifra mensual más alta desde abril, marcando el octavo mes consecutivo sin bajas.

Dentro de ese escenario, los alimentos continúan siendo el rubro con mayor dinamismo y variaciones constantes. Según un relevamiento de la consultora LCG, entre el 7 y el 14 de enero, la categoría Alimentos y Bebidas registró una inflación del 0,5% semanal.

"El aumento de las verduras explicó el 36% de la suba semanal del rubro", detallaron desde la consultora. En ese período, las verduras mostraron un incremento del 2,1%, mientras que los aceites aumentaron 1,9%. En contraste, rubros como bebidas y lácteos ayudaron a contener la suba general, restando casi 0,7 puntos porcentuales a la inflación mensual.

Un informe de la consultora Eco Go coincidió en señalar a las verduras como el principal motor de los aumentos, aunque con una mirada menos optimista. En su medición, la inflación de la segunda semana de enero fue del 0,8% semanal, impulsada principalmente por las verduras frescas y congeladas, con subas cercanas al 7%.

También se destacaron los incrementos en aceites y grasas (3,75%), la papa (3%) y las carnes (0,5%). A pesar de estas subas, ambas consultoras coinciden en que, de sostenerse esta tendencia, el mes podría cerrar con una inflación en torno al 2,3%, lo que marcaría una desaceleración en el ritmo de aumentos.

Los alimentos que más aumentaron en diciembre

Durante diciembre, un mes atravesado por las fiestas de fin de año, el rubro Alimentos y Bebidas aumentó 3,1%, por encima del promedio general, y fue la división con mayor incidencia en el índice de precios.

Según el relevamiento del INDEC para el Gran Buenos Aires, los productos que más aumentaron fueron:

• Limón por kilo: +31,2%
• Manzana deliciosa por kilo: +16,4%
• Asado por kilo: +13,5%
• Cuadril por kilo: +10,4%
• Nalga por kilo: +9,9%
• Naranja por kilo: +9,7%
• Zapallo anco por kilo: +9,4%
• Carne picada común por kilo: +7,6%
• Pan de mesa (390 g): +6,3%
• Hamburguesas congeladas (4 unidades): +4,6%

Productos que bajaron de precio

A pesar del contexto general de subas, algunos productos registraron bajas significativas, especialmente dentro del rubro verduras:

• Tomate redondo por kilo: -33,7%
• Cebolla por kilo: -3%
• Jamón cocido por kilo: -2,5%
• Papa por kilo: -1,1%
• Manteca (200 g): -0,6%
• Queso sardo por kilo: -0,1%